豆豉魚炒油麥菜是一道美味的家常菜，具體做法如下：
準備油麥菜和豆豉魚。將油麥菜洗淨，切成段，桿和葉子最好分開切，以便分別炒制以保持口感。將豆豉魚切成小塊備用。
燒開水，加入少許鹽和油，先放入油麥菜的桿焯水，然後加入葉子焯水，兩者焯水時間不宜過長，以保持菜色翠綠。
炒鍋燒熱後，加入少量油，下入豆豉煸炒出香味，然後加入蒜末繼續炒至微黃。
加入焯好的油麥菜和豆豉魚塊，大火快速翻炒。
調味，加入適量的雞精、少許白糖提鮮，以及蚝油，翻炒均勻。
炒至油麥菜稍微變軟，但仍然保持脆感，即可出鍋。
這道菜的關鍵在於大火快炒，以保持油麥菜的爽脆和營養。同時，焯水時加入鹽和油可以增加油麥菜底味並防止變色。