豉汁炒花甲是一道美味的菜餚，其製作過程如下：
將花甲放入水中，加入適量的鹽，浸泡約1天，以便讓花甲吐淨泥沙。
接著，將花甲放入一鍋開水中焯水直至開口，開口後立即撈出，用冷水沖洗乾淨。
在焯水的過程中，可以準備其他配料，例如將蒜蓉、薑末、豆豉洗淨並剁碎。
熱鍋燒油，放入蒜蓉、薑末、豆豉等小料爆香。
加入花甲，大火快速翻炒。
加入料酒、鹽、蚝油、老抽、胡椒粉等調味料，翻炒均勻。
加入青紅辣椒和洋蔥塊（切成三角形），翻炒幾下。
倒入預先調好的澱粉水，使醬汁稍微黏稠，包裹在花甲上。
最後撒上蔥花，快速翻炒均勻後即可出鍋裝盤。
這樣一道美味的豉汁炒花甲就完成了，其特點是殼張開口像是在邀請您品嘗其中的美味。