豉汁苦瓜炒牛肉是一道美味的菜餚，其製作步驟如下：
將牛裡脊切成片，用雞蛋清、澱粉和生抽醃製10分鐘。
苦瓜去籽後切片，可以選擇焯水去除苦味，然後泡在涼水中保持顏色翠綠。
在熱鍋中倒入適量的油，油熱後下入牛肉片迅速劃開，待牛肉變白後撈出。
在鍋中留少量油，加入豆豉、大蒜末、薑絲爆香。
加入苦瓜和牛肉，加入生抽、蚝油、少許糖和老抽調味。
最後用水澱粉勾芡，使湯汁變稠，牛肉和苦瓜均勻裹上湯汁後即可出鍋。
這道菜的關鍵在於牛肉的醃製和苦瓜的去苦處理，以及適當的調味，這樣做出的牛肉鮮嫩，苦瓜爽口，非常適合作為家庭聚餐的一道菜餚。