豉汁鳳爪是一道廣東特色的傳統名菜，屬於粵菜系。這道菜以豉汁和鳳爪為主要原料，製作過程包括焯水、炸制、浸泡、蒸煮等步驟，成品具有酥軟又彈牙的特點。以下是其製作方法：
將鳳爪洗淨，剁去指甲，切成適當大小。
鍋中加水，加入料酒和薑片，焯水後撈出鳳爪，瀝乾水分。
鍋中燒熱油，下鳳爪炸至表皮變脆，撈出後放入涼水中浸泡，直至出現虎皮狀，然後瀝乾水分。
準備豉汁調味醬，通常包括豆豉、蒜末、薑末、辣椒醬、蚝油、生抽等，混合均勻。
將調好的豉汁醬料與鳳爪混合均勻，讓鳳爪充分吸收豉汁的味道。
將拌有豉汁的鳳爪放入蒸鍋中，蒸至入味，通常需要蒸20到30分鐘。
豉汁鳳爪以其獨特的豉汁風味和鳳爪的鮮美相結合，成為廣東早茶中非常受歡迎的一道點心。