青豆
豌豆是豆科豌豆屬一年生攀援草本植物，株高0.5—2米，托葉葉狀，心形，葉具小葉4-6片，小葉卵圓形，花萼鍾狀，裂片披針形，花冠顏色多樣，多為白色和紫色，莢果腫脹，長橢圓形，種子圓形，青綠色，乾後變為黃色。豌豆原產於數千年前的亞洲西部、地中海地區，別名青豆、麥豌豆、寒豆、雪豆、畢豆、痲累等、荷蘭豆、回鶻豆，是世界重要的栽培作物之一。
豌豆已有非常悠久的種植歷史，《本草綱目》中言「其苗柔弱宛宛，故得豌名」，由此得名。豌豆的嫩苗被稱為豆苗，而豌豆莢中小的碧綠渾圓的種子被稱為青豆仁，均可食用。此外，豌豆富含維生素C、止杈酸、赤黴素、植物凝素和膳食纖維等物質，具有抗癌防癌、抗菌消炎、增強新陳代謝、防止便秘和清腸的作用。