豌豆粉蒸牛肉是一道美味的菜餚，其製作方法如下：
準備牛肉和調料。選擇牛後腿肉或牛裡脊肉，切成厚片或條狀。準備薑末、蔥碎、醬油、醪糟汁、鹽、味素、豆瓣醬等調料。
醃製牛肉。將牛肉片與紅糖、切細的薑末、蔥碎、醬油、醪糟汁、鹽、味素、豆瓣醬等調料拌勻，醃製半小時。
加入蒸肉米粉。將牛肉片與蒸肉米粉拌勻，使每片牛肉都裹滿米粉。如果覺得太乾，可以適當加一些水。
準備豌豆。新鮮豌豆需要先浸泡20分鐘，然後洗淨瀝乾。
組合食材。將豌豆鋪在碗底，然後逐片鋪上醃製好的牛肉。
蒸製。將碗放入蒸鍋中，蒸製一個半小時至兩個小時，直到牛肉熟透。
出鍋。蒸好後，將牛肉和豌豆倒扣在盤中，撒上蔥花和香菜，即可享用。
這道菜的關鍵在於牛肉的醃製和米粉的加入，以及豌豆的準備，這些步驟都會影響最終的口感和風味。