豬手飯是一種美味的中式菜餚，主要以豬蹄為主料，通過燉煮、炒制和搭配輔料精製而成。以下是製作豬手飯的步驟：
準備豬蹄：將豬蹄剁成大塊，沖洗乾淨後焯水大約3分鐘。撈出後用冷水再次清洗，以洗掉血沫。
燉煮豬蹄：將豬蹄放入高壓鍋中，加入足夠的水覆蓋食材，並加入八角、桂皮、蔥姜和料酒。大火燒開後轉小火煮約35分鐘。若無高壓鍋，可用普通鍋大火煮開後轉小火煮90分鐘，直至筷子能輕鬆戳穿豬蹄。
炒制調料：在熱鍋中加入冷油，放入蔥姜、八角和乾辣椒翻炒片刻，再加入郫縣豆瓣醬和豆豉，煸炒出紅油。
加入豬蹄：將炒好的調料和豬蹄一起倒入鍋中，加入老抽、白糖和少許鹽調味。
收汁：大火收汁，直至湯汁濃稠，然後盛出。
搭配米飯：最後配上一碗熱米飯，淋上濃郁的滷汁，使美味滲透到每一塊豬蹄中。
豬手飯的特點是豬蹄燉煮得軟糯入味，膠原蛋白豐富，入口即化，搭配香噴噴的熱米飯，美味無比。