製作豬肉湯飯的步驟如下：
底湯製作。首先將五花肉和豬棒骨浸泡1小時，然後清洗乾淨。將豬棒骨和五花肉放入鍋中，加入冷水和少量料酒去腥，大火煮沸後繼續燉煮20分鐘，去除血沫。然後將豬棒骨和五花肉清洗乾淨。
熬製高湯。將清洗乾淨的豬棒骨放入電壓力鍋中，加入足量熱水（約2L），再加入香葉、黑胡椒、大蒜、蔥段和生薑，選擇煲湯檔位燉煮3小時。如果使用普通煮鍋，需要煮5小時以上，並需不斷看火加水。
準備肉片。將五花肉撈出，稍作冷卻後切成2.5mm厚的肉片。
調味。準備一些韭菜和蔥花放在小碟子裏。豬肉湯飯通常不會加鹽，而是用辣椒粉、蒜蓉、胡椒粉和魚露製成的特製辣醬調味，搭配蝦醬一起放在小碟子裏，根據個人喜好調味。
完成湯飯。將高湯加入石鍋中，加熱至沸騰後轉小火，放入五花肉片，1分鐘後關火。然後加入蔥花和韭菜。
以上是製作豬肉湯飯的基本步驟，具體的配料和調味可以根據個人口味進行調整。