爲了使豬肝湯更加嫩滑，可以採取以下步驟：
切薄豬肝片。將豬肝切成大約3毫米厚的片，切得越薄，烹煮時越容易熟透且口感更佳。
去除血水和腥味。將切好的豬肝放入碗中，加入少許鹽、1勺麪粉，用手抓揉幾分鐘，以去除血水和腥味。然後用清水洗淨，擠幹水分。
醃製。將清洗乾淨的豬肝放入碗中，加入少許鹽、1勺胡椒粉、蔥姜水1勺、澱粉1勺，抓拌均勻後醃製10到15分鐘。
煮制。在鍋中加入清水，放入薑片，大火燒開後轉小火，保持微開狀態。將醃製好的豬肝均勻下入鍋中，待豬肝湯定型後輕輕推動，避免豬肝粘連。然後加入切好的小白菜、胡椒粉、鹽、雞精等調料，大火燒開煮約30秒。
調味和裝盤。煮好後撒上香蔥和香菜，淋上香油，即可出鍋享用。
通過這些步驟，可以確保豬肝湯的豬肝嫩滑，湯汁鮮美。