購買雞蛋時，可以通過以下方法進行挑選：
觀察蛋殼外形。新鮮的雞蛋蛋殼完整且表面略顯粗糙，有一層薄薄的白色粉末，這是碳酸鈣晶體。如果蛋殼有裂痕或表面過於光滑，則可能不是新鮮的。
搖晃雞蛋。輕輕搖晃雞蛋，如果感覺到裏面有晃動聲，可能表明雞蛋已經不新鮮或者內部已經發生變質。
強光照射。將雞蛋對着陽光或手電筒觀察，新鮮的雞蛋蛋白和蛋黃清晰可見，呈現半透明狀態。如果內部呈現灰暗色或有斑污，則可能是不新鮮的。
觀察蛋黃顏色。新鮮的雞蛋蛋黃顏色較深，這表明含有較高的類胡蘿蔔素。
聞氣味。新鮮的雞蛋有一股輕微的腥味，如果氣味異常或惡臭，則可能是不新鮮的。
掂重量。比較兩個大小相同的雞蛋的重量，較重的那個可能更新鮮。
聽敲擊聲。輕輕敲擊蛋殼聽其聲音，新鮮的雞蛋聲音較爲堅實。
需要注意的是，蛋殼的顏色並不會直接影響雞蛋的營養成分，所以在挑選雞蛋時，不必過於關注蛋殼的顏色。