在賭場中，負責發牌的工作人員被稱爲荷官，也有的地方稱之爲莊荷。他們的主要職責包括：
發牌：負責按照遊戲規則分發牌給玩家。
收回輸掉的籌碼：在玩家輸掉遊戲後，荷官會收回玩家手中的籌碼。
賠彩：在玩家贏得遊戲後，荷官負責支付贏家的籌碼。
荷官的工作不僅限於發牌，他們還需要確保賭場遊戲按照規則順利進行，並防止作弊行爲的發生。這個職位在賭場中非常關鍵，要求從業者具備快速、準確的工作能力以及良好的客戶服務技巧。
在亞洲地區，荷官不僅負責一張賭桌上的遊戲程序和籌碼處理，還可能是賭場中的主要主持人。他們的專業性很強，需要具備快速的手眼協調能力、良好的心算能力以及與客戶的有效溝通能力。