赤砂糖是一種由甘蔗汁提煉而成的糖，通常呈棕紅色或黃褐色。
赤砂糖在人們的日常膳食中扮演着調味品的角色，尤其在製作一些傳統食品，如生薑紅糖茶和紅糖煮雞蛋時經常使用。赤砂糖的成分主要包括蔗糖、葡萄糖、果糖、糖蜜以及微量元素和維生素等營養成分。由於其甜味中帶有一些焦苦味和糖蜜味，因此在食用時可以根據個人口味調整使用量。
需要注意的是，赤砂糖和紅糖雖然都是以甘蔗爲原料，但它們的製作工藝有所不同。紅糖通常是指通過傳統方法煮制而成的未經脫色的糖，而赤砂糖則是白糖生產過程中的副產品，也就是白糖生產過程中的下腳料。