赤豆糕的做法如下：
準備紅豆。將紅豆提前浸泡一夜，清洗乾淨後放入鍋中，加入適量的清水煮至軟而不爛，容易捏碎的程度。
製作紅豆沙。將煮熟的紅豆濾出，控幹水分。在紅豆中加入適量的糖，用勺子拌勻，讓糖充分融入紅豆中。
準備糕團材料。糯米粉、粘米粉、大米粉等按一定比例混合，加入適量的水攪拌成團。
蒸制糕團。將糕團材料分成小份，擀成薄片，放入蒸籠中蒸熟。
組合赤豆糕。蒸熟後的糕團稍微冷卻後，刷上一層食用油，然後鋪上一層紅豆沙，再蓋上一層糕團，重複這個過程直到所有材料用完。
冷卻與切塊。將做好的赤豆糕放入冰箱中冷藏一段時間，使其完全冷卻凝固。冷卻後，取出切成小塊即可食用。
這種做法可以使赤豆糕口感軟糯，紅豆沙香甜，整體層次分明，非常適合作爲甜點享用。