保存起司時，可以採用以下方法：
冷凍保存起司絲。將起司絲從包裝袋轉移到保鮮夾鏈袋中平放或倒入保鮮盒，然後連同盒子一起放入冰櫃冷凍。冷凍1小時後，取出大力搖晃或搓揉，使起司絲鬆散，再放回冰櫃繼續冷凍。
添加土豆澱粉。在保鮮夾鏈袋中的每200克起司絲中加入約1小匙土豆澱粉，搖晃均勻後冷凍。
使用蠟紙或防油紙。避免使用保鮮膜，因為這可能導致起司發霉。可以使用蠟紙或防油紙，如果使用蠟紙，可以輕輕包裹起司後再用鋁箔紙包裹，以防藍紋乳酪變濕軟。
控制存放溫度。硬質起司適合存放溫度為8到15攝氏度，軟質起司和藍紋乳酪適合的溫度為5到8攝氏度。使用冰櫃溫度計檢查溫度，並在準備食用前一小時將起司從冰櫃取出，放置在陰涼處（約18到23攝氏度）回溫。
存放於冰櫃蔬果抽屜。這裡相對潮濕，有助於保持起司品質，但應注意與其他食材隔離，以防細菌交叉感染。
購買完整無缺的起司。外形完整的起司更耐存放。