起酥皮是什麼

食品加工過程

起酥皮是一種食品加工過程，它涉及將油酥包裹在水油麪團中，然後通過反覆擀薄和疊起來形成層次，最終制成具有酥脆口感的點心。這個過程在製作中式酥皮時也被稱爲開酥或起酥。中式酥皮點心的常見形式包括菊花酥、椒鹽酥等。酥皮的製作材料包括高筋麪粉和油脂，其特點是口感鬆脆，通常被描述爲一種精緻碳水和飽和脂肪的組合，有時也被稱爲能量炸彈。