擀皮的方法主要分為以下幾個步驟：
和面。在案板上刷一層油，取適量的麵粉，加入適量的水和鹽，和成麵團。麵團揉好後蓋住醒面20分鐘左右。
洗面。將麵團放入容器中，加入適量的水，反覆揉搓，直到麵團中的澱粉全部洗出。洗面的過程需要重複多次，直到水變清，麵筋抱團。
沉澱面水。將洗出的面水靜置沉澱5~6小時。
蒸麵筋。將沉澱後的面水上面的清水倒掉，麵筋攪勻後放入蒸鍋中，大火蒸15~20分鐘。
擀麵皮。將蒸好的麵筋放在案板上，用擀麵杖擀成薄的麵皮。在擀麵皮的過程中，需要保持擀麵杖的平衡，兩手同時用力才能擀好四張皮。
烹飪。將擀好的麵皮進行烹飪，具體的烹飪方法可以根據不同的食譜進行調整。
以上步驟僅供參考，具體可以根據實際情況和個人口味進行調整。