製作蹄花的方法如下：
準備豬前蹄三隻，用噴槍燒至豬皮焦黑，以去除汗腺減少腥味。如不自行處理，可請攤主預處理。燒黑後，用清水清洗乾淨，然後多次刷洗，確保無苦味。洗淨後從中剁開成兩半，浸泡在清水中約四小時，以減少血水，使成品雪白。同時，準備雪豆150克，用開水浸泡四小時備用。
準備蘸料。切碎適量小米辣、大蒜和小蔥備用。
調味。在碗中加入生抽、醬油、少許香醋、一勺鹽、一小勺味精和少許胡椒粉。
在鍋中加滿清水，冷水下豬蹄焯水。加入薑片、小蔥、料酒和青花椒。大火燒開後撇去浮沫，中小火煮十分鐘。撈出豬蹄和姜蔥。
另起鍋，加清水，加入拍散的生薑、花椒和少許豬油。大火燒開後下豬蹄，加一小塊白芷，蓋上鍋蓋，中火煮兩小時。如用家庭小竈，需中火，可加開水補充。兩小時後加雪豆繼續煮。
調味時加入兩勺鹽和一勺胡椒粉，蓋上鍋蓋繼續煮四十分鐘，直至雪豆熟軟。
撿出白芷和生薑，中火收汁至湯汁濃稠。如家庭小竈，需大火收五分鐘。收汁後即可出鍋裝盤。
在蘸料碗中加入適量原湯即可食用。