軟沙琪瑪是一種傳統的中國甜點，其製作方法如下：
準備食材。通常需要高筋麵粉、低筋麵粉、雞蛋、泡打粉、食鹽、麥芽糖、白砂糖、水等。
和面。將麵粉、雞蛋、泡打粉和食鹽混合均勻，揉成光滑的麵團，然後蓋上保鮮膜鬆弛20到30分鐘。
擀麵。將鬆弛好的麵團擀成薄片，然後切成細條，撒上乾麵粉防粘。
炸制。將麵條放入油鍋中炸至微黃色，撈出控油。
熬糖漿。在鍋中加入水和糖，小火慢慢熬製，直到糖漿變得粘稠並呈琥珀色。
混合麵條和糖漿。將炸好的麵條加入糖漿中快速攪拌均勻，使每根麵條都裹上糖漿。
整形和冷卻。將攪拌好的沙琪瑪倒入模具中整形，稍微放涼後切成小塊即可食用。
以上步驟可以根據個人口味進行適當調整，製作出不同口感的軟沙琪瑪。