製作辣椒醬的方法有很多種，以下是一種常見的做法：
準備辣椒。選擇新鮮的紅辣椒和青辣椒（比例可以根據個人口味調整），確保辣椒沒有損壞或腐爛，清洗乾淨後，晾乾水分。
準備輔料。準備適量的大蒜和生薑，清洗後晾乾水分。
處理辣椒。將辣椒切成條狀，再剁成小塊或碎末，注意戴手套以保護手部，避免辣手。
處理輔料。將大蒜和生薑也剁成細末。
炸料油。準備洋蔥、大蔥和香菜等香料，將香料炸至焦黃後撈出，待油溫稍降後加入姜蒜末炒香。
混合攪拌。將辣椒碎、姜蒜末、花生碎、白芝痲等混合均勻。
調味。加入鹽、糖、醬油、醋、豆瓣醬等調味料，調整口感。
烹飪。在鍋中加熱油，放入辣椒混合物，小火慢炒，直到油色清澈且辣椒香味四溢。
冷卻與保存。炒好後讓辣椒醬冷卻，然後裝入乾淨的玻璃罐中，放入冰櫃冷藏保存。
這是一種比較通用的做法，具體的配料和比例可以根據個人口味進行調整。