史高維爾辣度單位
辣度是指史高維爾辣度單位(Scoville Heat Units, 簡寫SHU)。
辣度是一種用來衡量辣椒素含量的單位，這種單位是美國化學家威爾伯·史高維爾在1912年制定的，史高維爾辣度單位是通過一種實驗方法得出的，這種方法涉及將一定量的辣椒素溶解在糖水中，然後逐漸增加糖水的量，直到人嘗不出辣味為止，所需糖水的總量就是該物質的SHU。辣椒的辣度可以從此單位為0（不辣）到幾十萬單位不等，其中世界上最辣的辣椒之一哈瓦那辣椒的辣度大約在20萬到30萬個Scoville Units之間。