辣拌蟹是一種以辣椒和螃蟹為主要食材製作的美食。這種菜品在新加坡非常著名，被視為新加坡的國菜，也可以說是新加坡的國寶。辣拌蟹的味道並非非常辣，而是酸甜中帶有一點辣味，同時能夠保留螃蟹的鮮嫩特點。與國內的香辣蟹相比，辣拌蟹沒有那種鮮香痲辣的味道，但因為更好地保留了螃蟹的原汁原味，所以也有其獨特的風味。
製作辣拌蟹的方法如下：
將螃蟹洗淨，對半切開，去除背部殼和蟹腮。處理好的螃蟹用刀背拍碎，以便更好地吸收調味料的味道。
準備一個大盆，放入切絲的洋蔥、切成蔥花的小蔥、打好的薑末、蒜末。加入醬油、梅子汁、辣椒麵、麥芽糖或糖稀、白糖和白芝痲，攪拌均勻。
將調味料倒入螃蟹中，攪拌均勻。醃製好的辣拌蟹可以冷凍保存，食用前提前解凍。
另外，辣拌蟹也有不同的變種做法，如加入料酒、白鬍椒等調料進行醃製，或者炸制蟹塊至金黃後再與調味料一起翻炒。這些做法都能夠增加辣拌蟹的風味，使其更加美味。