辣椒的美味做法有多種，例如：
辣椒圈。將幹線椒切去頭尾，掰開並切成小段，加入食鹽、十三香和雞蛋液拌勻，再裹上脆炸粉和澱粉混合物。將辣椒放入脆皮糊中拌勻後，油溫五成熱時下鍋炸至金黃酥脆，撈出後再次下鍋炸15秒，撒上食鹽、孜然粉和白芝痲翻炒均勻即可。
炒辣椒。將青尖椒洗淨瀝乾，去除根蒂，用油爆香八角、薑片、花椒和香葉，加入辣椒翻炒至軟，加入鹽、生抽、醬油、白糖和醋快速炒勻，直至冒泡。將炒好的辣椒和調料放入容器中擱置兩小時即可食用。
炕辣椒。螺絲椒浸泡後洗淨去蒂，拍扁或對半切開，預熱鍋後不放油，下入螺絲椒炕至表面出現虎皮，加入鹽調味。之後加油炒香大蒜和豆豉，加入生抽和青椒翻炒入味，最後倒入澱粉水收汁即可出鍋。
以上方法各有特色，可以根據個人口味和食材選擇適合的做法。