炸辣椒是一種美味且具有獨特風味的菜餚，有多種做法。以下是一種常見的炸辣椒做法：
準備乾辣椒，將其剪成小段，使用熱水浸泡約半小時，以去除辣椒的生味。
浸泡後，篩掉辣椒籽，然後在鍋中加入清水，放入辣椒段煮沸，大火煮5分鐘以進一步去除辣味。
辣椒煮好後，用冷水沖洗並瀝乾水分。
在一個碗中，加入白芝痲、鹽、糖和乾澱粉混合均勻，然後加入煮好的辣椒，加入一個雞蛋清，使芝痲和調料均勻裹在辣椒上。
鍋中加油加熱至五成熱，下入辣椒，轉小火慢慢炸，炸至辣椒表面發黃，大約需要8分鐘左右。
撈出後控油，涼透後即可食用。
此外，也可以根據個人口味添加或調整某些調料，如花椒、十三香等，以增加風味。以上步驟可以根據個人口味和需要進行調整。