辣椒炒海瓜子

辣椒炒海瓜子的做法主要包括以下步驟：

將海瓜子放入鹽水中浸泡1-2小時，以吐出沙子，並清洗乾淨。

準備姜、蒜切片或切蓉，辣椒切碎（如果不能吃辣，可以換成其他種類的辣椒），金不換（九層塔）洗淨備用。

鍋中加油熱後，放入姜、蒜、辣椒爆香。

加入海瓜子翻炒，加入料酒、生抽、蚝油、辣椒醬等調味料，根據個人口味調整。

海瓜子很容易熟，大火翻炒至開口即可關火。

在出鍋前加入金不換，再翻炒幾下。

以上做法結合了潮汕地區的經典做法和不同人的烹飪技巧，可以根據個人口味和習慣進行適當調整。