辣椒炒肉是一道美味的中式家常菜，做法相對簡單。首先，準備食材，豬肉（可選五花肉或瘦肉）、辣椒（如螺絲椒或青椒）、蒜、姜。將豬肉切成薄片或條狀，用鹽、醬油、料酒、澱粉和油醃製一段時間，辣椒洗淨切段或塊，蒜和姜切末或拍散。
然後，熱鍋加油，先炒豬肉片至變色，盛出備用。鍋中再加油，炒香蒜末和薑末，加入辣椒段或塊，炒至斷生，根據口味加入適量鹽、糖、生抽等調味料。接著加入之前炒好的豬肉片，與辣椒一起翻炒均勻。最後，根據個人口味加入適量的調味料，如雞精、蚝油等，翻炒均勻即可出鍋。
注意，辣椒炒肉的關鍵在於炒制時要掌握好火候，避免肉質過老或辣椒過焦。同時，根據不同辣椒的辣度和個人口味調整辣椒的用量和種類。