辣椒皮蛋是一種美味的家常菜，做法多樣，但基本步驟大致相似。以一種常見的做法為例，可以先準備好所需的食材，如辣椒、皮蛋、蒜末、蔥末、醬油、蚝油、香油等。具體步驟如下：
辣椒處理。辣椒洗淨後，可以在火上烤至表皮變黑，然後小心撕去黑皮，以去除辣椒的辣味和苦味，或者將辣椒切成小塊或小圈。
皮蛋處理。將皮蛋的殼剝掉，切成小塊或瓣。
調味。在鍋中加熱少許油，先煸炒辣椒，煸炒至辣椒出現虎皮狀，然後加入皮蛋繼續翻炒。根據個人口味加入蒜末、蔥末、醬油、蚝油、香油等調味料。
調味調整。調味料可以根據個人口味進行調整，如加入適量的鹽、糖、醋等。
品嘗調整。最後品嘗味道，根據需要調整調味料的比例，直到達到滿意的口味。
這種做法結合了辣椒的辣味和皮蛋的鹹香，是一種既下飯又適合作為小吃的美食。可以根據個人口味的不同，適當調整辣椒和皮蛋的比例以及調味料的種類和用量。