由幹辣椒製成的粉狀調味料
辣椒麪是一種由幹辣椒製成的粉狀調味料。它通常是通過將幹辣椒曬乾或烘乾後，去除辣椒籽（有時保留），然後研磨成粉末狀，根據不同的製作方法和加入的配料，辣椒麪可以分爲粗辣椒麪和細辣椒麪。以下是相關介紹：
粗辣椒麪顆粒較大，顏色較淡，因爲含有辣椒籽，更適合用於燒烤或調製幹碟，而細辣椒麪顆粒較小，沒有辣椒籽，顏色較深，更適合用於家常炒菜或涼拌菜，增加菜品的口味。
辣椒麪的口感偏辣，是許多菜餚中不可或缺的調味料，特別是在需要增添辣味的菜餚中，如燒烤、炸串、炒菜和涼菜。
此外，辣椒麪也可用於製作辣椒油，後者進一步用於各種川味麪食中。