辣炒腐竹

辣炒腐竹是一道美味的家常菜，具體做法如下：

腐竹用涼水浸泡，直到完全發透，沒有硬芯，然後切段。

準備辣椒、青椒、胡蘿蔔、蔥、姜、蒜等調料，切好備用。

鍋中加油熱後，先放入蒜、姜和乾辣椒爆香。

加入辣椒、青椒、胡蘿蔔等蔬菜翻炒。

調入老抽、生抽、胡椒粉、鹽、糖等調味料，增色增香。

加入腐竹翻炒，調入味素炒勻。

勾芡，關火，出鍋裝盤即可。

腐竹是一種營養豐富的食材，含有豐富的蛋白質和營養成分，搭配辣椒等調料，可以增加菜餚的風味，使辣炒腐竹成為一道色香味俱全的美食。