辣炒豆腐是一道美味的家常菜，其獨特的風味和做法如下：
食材。老豆腐、大蒜、小米辣、辣椒麵、蒜苗葉、生抽、蚝油、老抽、鹽、雞精。
做法。先將豆腐切成厚塊，大蒜和小米辣切末，蒜苗葉切段，在鍋中稍微多加一點油，下入老豆腐煎至兩面金黃，盛出備用，鍋中留油，油熱後下入蒜末和小米辣爆香，然後加入煎好的豆腐，放入辣椒麵、生抽、蚝油、老抽和適量鹽，翻炒均勻，倒入大半碗水，用勺子或筷子把豆腐中間戳開（以便於入味），用中小火燜煮5分鐘，煮好後加入少許雞精，翻炒均勻後大火收汁，出鍋前撒入蒜苗葉，翻炒均勻即可。
這道菜香辣入味，是搭配米飯的好選擇。