辣白菜的家常醃製方法通常包括以下步驟:
準備大白菜。首先將大白菜清洗乾淨,然後切成小長條,塗抹上一層鹽,醃製兩到三個小時。
準備輔料。常見的輔料包括蘋果、梨、白蘿蔔、韭菜、洋蔥、姜、蒜等,這些食材可以切成小塊或用料理機打成細末,以增加辣白菜的風味。
製作辣椒醬。可以購買現成的辣椒醬,或者根據個人口味調製。一般以一千克大白菜為例,放入約二百克辣椒醬和十顆白糖。
清洗大白菜。醃製好的大白菜會釋放出水分,此時需要用清水清洗兩遍,以去除多餘的鹹味。
塗抹辣椒醬。將調好的辣椒醬均勻塗抹在大白菜上,確保里外都塗抹均勻。
醃製。將塗抹好辣椒醬的大白菜整齊地放入盆中或保鮮盒中,封上保鮮膜,放入冰櫃冷藏醃製五六個小時即可食用。
這個方法是一個基本的辣白菜醃製流程,具體的配料和步驟可以根據個人口味進行調整。