辣蘿蔔的醃製方法有多種，以下是一種常見的醃製方法：
準備一根大白蘿蔔，挑選大小適中的蘿蔔，避免選用過大或過小的蘿蔔。清洗蘿蔔後，去皮，切成均勻的薄片或小條，厚度適中，既不易斷裂又不過厚。
將切好的蘿蔔放入乾淨、無油、無水的盆中，加入適量的鹽和白糖，用手抓拌均勻，使每片蘿蔔都均勻裹上調料，然後靜置醃製。
準備一些配料，如大蒜（紫皮更佳）、小米椒、泡姜等，切成薄片或段，根據個人口味調整。
蘿蔔醃製至出水後，輕輕按壓蘿蔔條，使其更好地吸收調味料。
將切好的配料放入蘿蔔中，加入適量的白醋、檸檬汁等調味料。
將所有材料攪拌均勻後，放入容器中密封，放入冰櫃冷藏或陰涼處，醃製3到5天即可食用。
不同的做法會有一些變化，例如醃製時間、使用的配料和調味料的種類和比例等，可以根據個人口味和需求進行調整。