辣麵子

辣麵子是一種調味品，通常用於增加食物的辣味。它的製作過程包括將辣椒在少量油中、用中火炒至顏色變深紅，然後放涼並用搗的方式進行砸碎。此外，辣麵子也可以用於製作各種麵食，如重慶小面。在製作重慶小面時，需要將面在水沸騰的狀態下下鍋，並用筷子輕輕攪拌，煮一分半左右即可。在配料方面，通常會先放入兩勺一品鮮，接著加入辣椒油、芝痲油、蒜水，然後加入痲椒、芽菜、味素和花生。最後，加入少量煮麵用的湯，並將煮好的麵條盛到料碗中。