辣椒油的做法有很多種，以下提供三種做法：
方法一：
準備適量的粗辣椒麵和細辣椒麵，比例為二比一，再加入一勺鹽、適量的熟油和白芝痲，攪拌均勻。
往鍋里加入食用油，加入小蔥段、洋蔥絲、薑片、花椒、八角等香料，全程開小火慢炸，炸出香料的香味後撈出料渣。把鍋里的料油燒至七成熱後關火，分三次澆在辣椒麵上，最後加入一瓶蓋的陳醋即可。
方法二：
把辣椒粉倒入碗中，加入鹽、糖、花椒粉，最上面放上白芝痲。
鍋中放油，燒至7成熱後澆在碗中，注意要對著芝痲澆，這樣芝痲就會被熱油燙熟，辣椒油就做好了。
方法三：
在辣椒麵中加入鹽、糖、白醋和少許清水，用筷子攪拌均勻，再加入花生米碎和白芝痲攪拌均勻備用。
鍋裡面多放一點菜籽油，油溫大概五成熱時加入蔥姜、香菜、洋蔥等，炸到所有的香料都變得焦黃時撈出，再把炸好的熱油分兩次倒在辣椒里，攪拌均勻後再加入少許白酒、十三香、胡椒粉即可。
可以根據個人口味和材料選擇一種適合自己的方法來製作辣椒油。