"返青水"是指在種植小麥等農作物時，在經歷了一個冬天後，藏在地下的種苗準備復甦，農民會在合適的時候進行一次性灌溉，以讓這些苗子快速恢復過來。這個過程被稱為返青期，需要大量的水分滋養，澆的水就叫做返青水。