通菜的採收方法主要有兩種，分別是一次性採收和分批次多次採收。這兩種方法的詳細介紹如下：
一次性採收。當通菜長到約35厘米時，連根拔起。這種方法較為簡單，但產量相對較低，一般每畝產量在1500公斤左右。
分批次多次採收。在通菜第一次長到約35厘米時，只採收嫩莖，保留地下根和地上部分的小葉子。之後，每隔7到10天再次採收。這種方法產量較高，一般每畝產量可達5000公斤左右。在多次採收後，應對藤莖基部保留2到3個節，以促進新芽萌發和側枝生長。第3或第4次採收後，應對植株進行一次重采，此時藤莖基部只留1到2個節，以避免過多的側枝生長，影響植株的生長速度和產量。
在採收過程中，應及時疏除部分枝葉，防止植株早衰。由於多次採收需肥量較大，每次採收後應及時追施速效氮肥，並搭配磷、鉀肥，以促進高產。