速煮米

速煮米，也稱為α化（熟化）米，是一種方便食品，其特點是可以快速重新水化成米飯。

速煮米的製作過程包括篩選、淘洗原料米，然後在常壓下用60至70℃的熱水蒸煮30至40分鐘，蒸熟後迅速冷卻並烘乾，以防米飯變硬，烘乾過程中使用熱風交替技術，之後將米粒搓散、篩理並包裝。

食用時，只需將米粒用大約85℃的沸水沖泡或浸泡約10分鐘即可食用。速煮米不僅方便快捷，還具有較長的保質期和不易長霉生蟲的優點。