造凍的方法有多種，以下是一些常見的方法：
現代家用冰櫃製冰。這是一種簡單常用的方法，將飲用水倒入冰模具中，然後放入冰櫃的冷凍室進行冷凍。一般情況下，放入冰櫃三十分鐘後冰塊開始成型，四五十分鐘後冰塊基本完全成型，可以將其拿出放置到儲冰櫃裡，繼續進行製冰。
《淮南萬畢術》記載的深井製冰。這是一種古老的方法，需要將沸水倒入一個容器中，密封後放入深井中。在較低的溫度下，水經過數天的時間可以製成冰塊。
硝石製冰。硝石是一種可以降低水溫的物質。將硝石加入水中後，硝石會吸收熱量，使水溫降低。通過這種方法，可以將水製成冰塊。
以上方法展示了從古代到現代不同的造冰技術。每種方法都有其特點和適用場景。