遇到不還錢的人，可以採取以下幾種方法處理：
協商解決。首先嚐試與對方協商，看是否能夠達成還款協議。這包括要求對方制定明確的還款計劃或一次性還款。
申請支付令或起訴。如果協商未果，可以向法院申請支付令，要求對方清償債務。如果對方在規定時間內未提出異議，支付令將自動生效，然後可申請強制執行。或者根據《中華人民共和國民事訴訟法》，直接向法院起訴，要求法院判決債務人還款。金額較小的情況下，起訴成本相對較低。
財產保全。在起訴前，向法院申請財產保全，以防止債務人轉移財產。這包括凍結債務人名下的房產、車輛、銀行賬戶等。
利用輿論壓力。發佈懸賞公告或將其列入失信被執行人名單，通過輿論壓力促使對方還款。
法律途徑。如果債務人仍不還款，可以申請法院將其列爲失信被執行人，限制其消費和出行，從而迫使其還款。
需要注意的是，採取法律手段時，要注意訴訟時效，準備充分的證據，如借條、轉賬記錄等，以支持案件。同時，要考慮到執行判決後的實際效果，如債務人可能無財產可供執行。