還原醣有哪些

還原糖主要包括葡萄糖、果糖、半乳糖、乳糖和麥芽糖。

這些糖類在分子中含有游離醛基或酮基的單糖和含有游離潛醛基的雙糖，因此具有還原性。例如，葡萄糖和果糖是單糖，而麥芽糖是由兩個葡萄糖分子組成的二糖，乳糖是由葡萄糖和半乳糖組成的二糖。這些還原糖在許多食物中都有，如水果、蔬菜、堅果、種子等，其中葡萄、柑橘、蘋果、梨等水果和蜂蜜、楓糖等天然糖中含有豐富的還原糖。