切郡肝花的方法如下：將郡肝從中間連線處切開成兩小塊。 把每一小塊順著棱的方向平行切成厚薄均勻的片，切時不要切斷，切得基本深淺一致。把郡肝轉90度，垂直於原來的切口方向再切一次，同樣，往下切時不要切斷，切得基本深淺一致，一個郡花就切好了。