食品配料表的排序原則主要基於成分的含量高低，具體如下：
含量原則。根據《食品安全國家標準預包裝食品標籤通則》（GB 7718-2011）和《食品安全國家標準食品添加劑使用》（GB 2760-2014），食品配料表應以含量高低進行排序。這意味著在配料表中排名越靠前的成分，其添加的量就越大。例如，如果一種產品的配料表第一位是生牛乳，第二位是嗜熱鏈球菌，這表示是一種不添加其他成分的純優酪乳。而對於加入量不超過2%的配料，可以不按遞減順序排列。
簡短配料表。對於同類產品，配料表越簡短越好，因為這通常意味著食品或飲料是經過較少加工的，更接近其自然狀態。例如，一種簡單的優酪乳可能只有生牛乳和發酵劑，而複雜的優酪乳可能添加了多種食品添加劑和調味品。
特殊成分的注意。在配料表中也要注意一些特殊的成分，如反式脂肪和添加糖等。這些成分如果排在配料表的前面，可能表明其含量較高。例如，某些果汁飲料可能含有大量的白砂糖或果葡糖漿，而真正的果汁含量卻很低。
通過理解這些原則，消費者可以更明智地選擇食品，並注意那些可能對健康不利的成分。