處理配菜過鹹的情況，可以採取以下幾種方法：
增加水分。添加水或清湯可以幫助稀釋菜餚中的鹽分，使其口感變得更加適中。
加入水果或蔬菜。水果和蔬菜通常含有天然糖分，可以幫助中和鹹味。例如，加入檸檬汁或柚子皮都是有效的方法。
添加澱粉質食物。如土豆、麵包或餅乾，這類食物可以增加菜餚的濕潤度，幫助減少鹹味。但需注意，這些食物也可能增加額外的鹽分，因此應適量食用。
改變菜餚的搭配方式。將鹹味菜餚與清淡的菜餚一起食用，有助於平衡整體口感。
點菜時選擇低鹽食品。注意查看食品的鈉含量，避免選擇高鹽食品。
控制鹹味食品的攝入量。如果喜歡某道鹹味菜餚，可以減少其攝入量，並搭配少鹽或無鹽的主食和湯品。
調整濃淡搭配。用淡味食物搭配鹹味食物，以保持整體飲食平衡。
減少調料的使用。在烹飪過程中，儘量少用鹹味調料，如醬油、鹽等。
及時撈出菜餚。避免讓菜餚長時間浸泡在鹹味汁中，減少外部鹽分的滲入。