酒燒蛤蜊是一道美味的海鮮菜餚，其製作步驟如下：
準備材料：蛤蜊、蒜頭、青蔥、酒（如清酒或米酒）、黃油、生抽。
處理蛤蜊：將蛤蜊泡水約20分鐘，然後用刷子清潔表面。在水中加入鹽和少許植物油，讓蛤蜊吐沙，靜置1小時。
烹飪過程：
鍋熱後倒入底油，加入薑片、蒜片、蔥頭粒和乾辣椒爆香。
加入蛤蜊，倒入2大勺清酒或米酒，再加上一塊10g的黃油。
蛤蜊開口後馬上加入青蔥，蓋蓋燜煮5分鐘左右，直到蛤蜊全部開口。
加入一小勺生抽調味，不需要另外加鹽。
最後撒上蔥花，出鍋裝盤即可。
這道菜的烹飪技巧在於不加一滴水，以保持蛤蜊的鮮甜嫩滑。日式居酒屋裡的酒煮蛤蜊也是這樣的做法，簡單調味卻意外地美味。