酒盜什麼意思

日本料理中的下酒小菜

酒盜是一種日本料理中的下酒小菜，它實際上是鹽辛（しおから）的一種。鹽辛是用鹽或醬料醃漬的海鮮等，通過發酵熟成後的食品。酒盜主要使用魚類如鮪魚、鰹魚等，或海蔘等海鮮的內臟製作。這種醃漬物因其獨特的鹹味和發酵熟成過程中產生的美味胺基酸成分，與日本酒非常搭配。酒盜之所以被稱爲酒盜，是因爲它具有極強的下酒效果，食用時容易不知不覺中配酒過量，使得酒似乎被“盜走”了。這個名稱據說是在土佐藩第十二代藩主山內豐資時期誕生的。