酒精能夠殺菌的主要原因是其能夠破壞細菌的細胞膜和蛋白質結構，導致細菌死亡。具體來說：
酒精的滲透力：酒精（乙醇）具有很強的滲透力，能夠鑽入細菌內部。
蛋白質變性：酒精能夠破壞蛋白質的結構，使蛋白質變性。蛋白質是微生物的重要組成部分，當蛋白質變性後，微生物就無法存活。
細胞膜的破壞：酒精的脂溶性可以破壞生物磷脂雙分子構成的生物膜，造成生物膜結構和功能障礙，從而破壞膜的功能，導致有膜微生物的死亡。
適宜的濃度：並非酒精濃度越高殺菌效果越好。實際上，70%-75%的酒精能夠使組成細菌的蛋白質凝固，同時又不會形成保護膜，使酒精可以繼續向細菌內部滲透，從而徹底殺滅細菌。而濃度過高的酒精（如95%）會導致蛋白質迅速凝固形成保護膜，反而不能徹底殺死細菌。
綜上所述，酒精殺菌的關鍵在於其能夠通過破壞細菌的蛋白質結構和細胞膜功能來實現殺菌效果，而且這種效果在70%-75%的濃度下最爲顯著。