“酒肉穿腸過，佛祖心中留”的意思是，如果一箇人心中懷有佛祖和善念，那麼即使他在行爲上違背了某些佛教戒律，如飲酒食肉，也可以被接受。
“酒肉穿腸過，佛祖心中留”這句話出自《濟公李修緣》，是濟公活佛所說的。濟公活佛是一位著名的佛教修行者，他以一種獨特的方式傳播佛教教義，即通過不守佛教常規的行爲來實現救度和普渡衆生的目標。這句話強調的是內心的善良和信仰的重要性，而不是外在的行爲規範。
這句話也被用來提醒人們，真正的修行者應注重內心的修養和善心的培養，而不是過分拘泥於外在的形式。同時，這也是對那些在特殊情況下爲了更高理想而不得不破戒的人的一種寬容和理解。