酥白肉是一道經典的中式菜餚，以其獨特的酥脆口感而聞名。以下是詳細的製作步驟：
準備材料。選擇一塊豬肥肉，將其切成半厘米厚的薄片，再切成筷子粗細的長條，注意肥肉不要切得太厚，否則炸制時不易炸透。
醃製。將切好的肥肉放入碗中，加入少許鹽和胡椒粉，攪拌均勻後醃製五分鐘，這一步驟可以去腥並增加底味。
準備脆皮糊。在一個碗中放入30克土豆澱粉、15克小麥麵粉，打入一個蛋清，加入少量多次的清水，調成拉絲狀的麵糊，類似於稠優酪乳的質地，再加入少許植物油，攪拌均勻。
掛糊。將醃好的肥肉放入少許麵粉或澱粉中，拍勻後放入脆皮糊中，確保均勻裹上麵糊。
炸制。鍋中倒入足夠的油，加熱至五成熱（約170度），放入肥肉條，中火炸約四到五分鐘，直到顏色變黃且油脂被逼出。
熬糖漿。在鍋中留少許底油，加一小勺清水，開大火熬製糖液至粘稠並變成香油色，注意火候，以免糖液熬焦。
掛漿。將炸好的肥肉條放入糖液中，快速翻炒均勻，使糖液均勻掛在肉條上，此時可加入少許黑白芝痲增加風味。
冷卻與裝盤。將掛漿後的酥白肉倒在乾淨的托盤上，用筷子輕輕撥散，待冷卻後即可食用。
這樣一道美味的酥白肉就完成了，其外皮酥脆，內里肉質鮮嫩，帶有淡淡的甜味和芝痲香，是家庭聚會或朋友聚餐時的佳餚。