製作酥脆花生米的方法有多種，以下是一種常見的做法：
將花生米用水沖洗乾淨，去除表面灰塵，然後晾乾水分。
將花生米放入一個大碗中，打入一個雞蛋，攪拌均勻，使每個花生米都均勻裹上雞蛋液。
邊攪拌邊分多次加入玉米澱粉或麵粉，直到每粒花生米都分開且均勻裹上一層澱粉。
將裹好的花生米放在漏勺中，去除多餘的澱粉。
熱油至五成熱，放入花生米炸制，炸至表面金黃，撈出控油。
另起鍋，加入清水和白糖，開大火熬成糖漿，待糖漿顏色變深後，倒入炸好的花生米，快速翻炒，使每粒花生米都裹上糖漿。
撒入熟白芝痲，快速翻炒均勻。
待糖漿稍微凝固後，用筷子不斷攪拌，確保每粒花生米分開，冷卻後即可食用。
這是一種基本的酥脆花生米做法，也可以根據個人口味添加不同的調味料和香料。