酵母菌是一種單細胞真核微生物，具有以下特性：
酵母菌的細胞大小一般在1到5微米，長5到30微米，形態多樣，包括球形、卵圓形、橢圓、柱狀、香腸狀等。
酵母菌的細胞壁由三層組成，包括外層的甘露聚糖、中層的蛋白質（多數為酶）和內層的葡聚糖，這些成分共同使細胞保持一定的機械強度。
酵母菌的細胞膜由磷脂雙分子層構成，中間嵌有甾醇和蛋白質。
酵母菌的細胞核通常含有一個或多個核，由核被膜、染色質、核仁和核基質組成。
酵母菌的遺傳物質包括細胞核DNA、線粒體DNA以及特殊的質粒DNA。
酵母菌是一種兼性厭氧微生物，在缺乏氧氣時，它們通過將糖類轉化為酒精和二氧化碳來獲取能量，而在有氧環境中，它們將葡萄糖轉化為水和二氧化碳。
酵母菌在自然界中分布廣泛，主要生長在偏酸性的環境中，尤其是在含糖量較高的水果、植物分泌物或昆蟲體內。
酵母菌的繁殖方式包括無性繁殖和有性繁殖，無性繁殖主要通過出芽方式進行，而有性繁殖則涉及子囊孢子的形成。
酵母菌在工業和醫療領域有著廣泛的套用，例如在發酵工業中用於釀造和製作麵包，在醫藥工業中用於治療消化不良，在畜牧業中作為精飼料以提高禽畜的生產性能。