酶的特性主要包括：
高效性。酶能夠以極高的速率催化化學反應，使反應速度大大加快，其催化效率比無機催化劑高，可在生物體內在相對較低的溫度和壓力下進行反應。
專一性。酶對特定的底物具有選擇性，只催化特定的化學反應。不同類型的酶可以催化不同的反應，例如蛋白酶只催化蛋白質水解成多肽。
作用條件溫和。酶催化的化學反應通常在溫和條件下進行，如常溫、常壓。
活性可調節性。酶的活性可以通過多種機制調節，如抑製劑和激活劑的調節、反饋抑制調節、共價修飾調節和變構調節等。
多樣性。存在許多不同類型的酶，種類繁多，大約有4000多種。
酶的種類與化學本質。絕大多數酶是蛋白質，少數是RNA。酶作為生物催化劑，在生物體內參與各種化學反應。
酶的活性受環境影響。酶的活性受到溫度、pH值、離子濃度和底物濃度等環境因素的影響。適宜的環境條件可以提高酶的活性，而極端環境條件可能會降低或破壞酶的活性。
穩定性與易變性。大多數酶是蛋白質，因此容易被高溫、強酸、強鹼等條件破壞。這使得酶在極端環境下的套用面臨挑戰。